一、無菌車間的等級劃分及衛生保障

    為了便於對不同生產區域進行設計和衛生管理，通常將食品無菌車間按車間（區域）的91视频下载APP度不同劃分為非食品處理區、一般生產區、準91视频下载APP無菌生產區和91视频下载APP無菌生產區。準91视频下载APP無菌生產區和91视频下载APP無菌生產區屬於管製（監管）生產區，如表1-1所示：

1、一般無菌生產區 

    一般生產區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關係密切，但其區域內空氣的91视频下载APP度要求次於管製生產區的操作區域。 

2、準91视频下载APP無菌生產區劃 

    準91视频下载APP無菌生產區指加工調理場等91视频下载APP度要求次於91视频下载APP無菌生產區的操作區域，包括食品加工調理場[如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬分萃取、改進食品特性或保存性（如提油、澱粉分離、豆沙製造、乳化、凝固或發酵、殺菌、冷凍或幹燥等）等處理生產的場所]、內包裝材料的準備室（指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進行拆除外包裝或成型等的操作場所）、緩衝室（指原材料或半成品未經過正常製造流程而直接進入管製生產區時，為避免管製生產區直接與外界相通，於入口處所設置的緩衝場所）。